☆　湯　葉

○　材料（一人分） 　　　　　　　・　　豆乳　　　　　　　適宜 　　　　　　　・　　みつば　　　　　　１本 　　　　　　　・　　吸い物汁　　　　１５０ｍｌ

○　作り方 卵焼き器に豆乳を入れ、弱火で加熱。皮膜ができたら竹串ですくいとる。（最初にできる湯葉と後の方の湯葉では組成が違う。食べ比べてみよう。） お椀に湯葉と刻み三つ葉を入れ、吸い物汁を少量はる。