☆　豆　乳

○　材料　　豆腐１丁分（一部で湯葉を作り、残りをおぼろ豆腐に使います。） 　　　　　 ・　　大豆　　　　１Ｃ 　　　　　 ・ 　 水　　　　　３Ｃ 　　　　 　・　　水　　　　　３Ｃ 　　　　　 ・　　水　　　　　５Ｃ

○　作り方 大豆を一夜水に漬ける。 水を加え、ミキサーでなめらかにする。（指でさわって粒を感じなくなるまで。収量がよくなる。 鍋に入れて水を加え、焦がさぬように徐々に加熱する。沸騰１０〜１５分させる（タンパク質を溶出させ、同時に青臭みをとる）。 絞り汁で搾汁（豆乳とおからに分離）。