タンパク質は塩（カルシウム）で固まります。
きなこではなく、タンパク質が変性していない生大豆粉を使います。
大豆と海藻の組み合わせ。 〜甲状腺炎防止
今治の郷土料理です。新鮮なえびとそのだしを入れるとおいしくいただけます。
小学校で実習する場合は、ゆでえびにしてから用いてはいかがでしょうか。
| ○ 材料（６人前 流し箱１／２箱分） ・ いぎす ６ｇ ・ 生大豆粉 ４０ｇ ・ 濃い煮干しだし ４００ｍｌ（新鮮なえびならえびのだしを加えるとおいしい。） ・ えびむき身 ６０ｇ ・ 濃い口しょうゆ １ｔ ・ しょうゆ または みそ（焼きみそ） 適宜 |
○ 作り方
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